杭州青岛原浆啤酒:聊聊精酿啤酒和工业啤酒哪个更适合你?

来源:http://hangzhou.qdyjpj.net/news334527.html    发布时间:2020-3-13 14:34:00

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青岛杭州原浆啤酒:聊聊杭州精酿啤酒和工业啤酒哪个更适合你?

夏天算是过去了,那些夏日路边光着膀子对瓶吹啤酒的爷们不禁抱怨,这爽翻的马砂时光算是没有了。

hold不住的怒从心头起,恶向胆边生,他们觉得再没有什么能配得上冰冰凉的啤酒了,除了夏夜的微风和吱吱滴油的烤串。夏天的结束,就好像要分别心爱的姑娘,凉啤酒和马砂不得不依依惜别,被各自收回师门从此相忘江湖,只可等到明年乍暖还寒之时再相会了……

话聊到这,太极精酿不禁要明晃晃的翻个白眼。那甜苦难辨、寡淡似水、气足涨肚、喝了两瓶丝毫不high的工业啤酒,真的让老少爷们这么欲罢不能么~~

啤酒的真谛,你们还是没有觉悟吧~~

在全球121种啤酒里面,仅仅美式拉格工业啤酒这一种风格就打败了纵横南北的上亿颗胃袋吗?no no no no,我不相信。就像我不相信全世界的女人都爱恋着鹿晗,何况工业啤酒才没有那没甜美的容颜、白嫩的肌肤,多才多艺到可以唱歌跳舞演戏,工业啤酒也就顶多算是个城乡结合部刚刚才剪去杀马特发型的中年男子,学问不多、长相平平、坐下来聊上个把小时就能把他所有的前世今生都看透。

也许,是时候该让你重新认识啤酒,知道知道精酿啤酒的奥义了。


2017年,被很多人称为精酿啤酒年,因为近十年来,精酿啤酒开始几何裂变似的迅速蔓延到我们的生活里,街头巷尾的精酿啤酒bar好像森林里大雨过后的蘑菇,一眨眼就高高低低、大大小小的冒了出来。特别是今年,不光是年轻人,任凭是六七十岁的长辈们,即便叫不出什么1664、白熊、福佳,在超市看见这些瓶瓶罐罐也算落了个眼熟的份儿。

接下来,太极精酿就带你进入精酿啤酒的世界。让你从精酿“小白”迅速变成能与老太极精酿侃侃而谈平分秋色的老油条~~

一、精酿啤酒到底比工业啤酒高级在哪里?

从酿造工艺上:

我们常喝的哈啤、青岛、燕京、百威、喜力、嘉士伯,只属于世界上百余种啤酒中的一种——工业啤酒,如果你分不清也没关系,啤酒其实用两类就可以分清,一类Lager(拉格)啤酒,一类就是Ale(艾尔)啤酒。

大部分工业啤酒属于艾尔工艺,属于上层发酵、批量生产、口味也是标准化的统一风格。但是精酿啤酒多采用拉格工艺、底部发酵、啤酒中多会加入优质天然的原料。

从口感上:

啤酒的主要原料有四种,水、麦芽、啤酒花和酵母。精酿啤酒,只使用这四种原料酿造,不添加任何人工添加剂,不太考虑成本,多数会选择上等的原料,酿造出来的啤酒,麦芽汁含量很高,营养丰富,香气浓郁,口感饱满。

工业啤酒酿造时间短、为了追求降低成本会用一些大米玉米这样的谷物,相比之下酒体稀薄,味道单一。成本低廉、缺少风格和特点、毫无香气可言。以至于很多第一次喝到精酿(craft beer)的人,不禁大呼:WTF,我之前喝的X花X岛都是些什么鬼?!

从酒精含量上来讲:

由于酿造工艺,和酿酒材料的不同,工业啤酒一般是3.5度或者更低。而精酿啤酒的酒精度则一般达到4.5度以上,像风靡一时的蛇毒精酿啤酒精度数可以达到67度之高。

美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求:

小型:年产量少于600万桶

用途:用于商业目的

独立:非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%

传统:至少有一款主打产品,或是超过50%的销量中,没有使用辅料来酿酒,或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。

二、喝精酿的正确姿势

底线原则:不能对瓶吹!

第一步:闻香

精酿啤酒一般都会配有相对应的啤酒杯。在将啤酒倒入杯中时,可以先大略的感受啤酒的香气、颜色、泡沫。

第二步:慢品

精酿并不适合一饮而尽,就像葡萄酒一样。要先呷一小口,让口腔充分与酒体接触,感受啤酒的第一印象,是清爽透亮、还是厚重顺滑?好的精酿会让啤酒的味道复杂,层次分明并且非常平衡。

第三步:回味

精酿的精妙之处,其中很重要的一点便是这回味的悠长。就好像咖啡和葡萄酒一样,在啤酒滑过喉咙后,口中残留的余味也富有丰富的口感,会品酒的人还会用后鼻腔同时感受,可能会有啤酒花的苦味、麦芽的甜香、坚果硬朗的触觉等等,品质好的精酿余味会非常悠长,甚至在喝过后的数十分钟都还能感受得到。

口味挑选tips:

想喝淡一点口味的,可以看看瓶身上标注的的IBU指数,IBU是啤酒的国际苦味指数,数值越大,味道越苦。


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