为什么现在杭州青岛精酿啤酒很火?

来源:http://hangzhou.qdyjpj.net/news171133.html    发布时间:2019-11-25 16:17:00

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啤酒是人类最古老的饮料之一,是水和茶之后世界上消耗量排第三的饮料。


杭州精酿啤酒近几年掀起来热潮,很多人都喝上并且爱上了精酿啤酒,但是还是说不清楚精酿啤酒到底是什么,它和普通的工业啤酒区别在哪里。


我们喝的最多的百威、雪花、燕京、青岛这样的工业啤酒和精酿啤酒有什么区别呢?


为什么精酿啤酒火了?有什么不同


1.历史


最早出现的啤酒就是精酿啤酒,只是后来,为了适应市场,才有了工业化生产的工业啤酒。


为什么青岛精酿啤酒火了?有什么不同


2.原材料不同


啤酒是以谷物、水做为主要原料,加啤酒花或酒花制品经过酵母发酵酿制而成。根据原料和发酵工艺的不同,有可以分精酿啤酒和工业啤酒。比较常见的乐宝、百威、嘉士伯、燕京、哈尔滨、青岛以及雪花等都是工业啤酒。


只有选用上等的麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造的啤酒才是精酿啤酒,如果要添加其他的材料,那一定是为了让口感更好,而不是为了节省成本。


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3.发酵工艺不同


精酿啤酒和工业啤酒在发酵工艺上有不同之处,大部分精酿啤酒采用的是艾尔工艺上层发酵工艺。工业啤酒大部分采用的是拉格工艺,下层发酵工艺,二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。


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4.发酵时间不同


精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外,发酵时间也有很大不同。


啤酒发酵的基本原理就是麦芽糖发酵转化成酒精+二氧化碳,发酵时间越长,麦芽汁浓度也就越高。


精酿啤酒不需要考虑时间成本,所以会经过充分的发酵让酒达到最好的口感。传统的精酿啤酒发酵时长可以达到2个月,有一些个别的啤酒甚至要经过几年的储存发酵,这样的啤酒发酵充分,风味更佳浓郁。


对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也比较寡淡。


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5.营养价值和风格不同


精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的世涛啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近100种风格的精酿啤酒。


这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。而且很多的精酿啤酒酒精度数也是比较高的。


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工业啤酒为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,它的自然营养价值和售价也较低。

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